Bärentatzen – Schokoladenkekse mit Gewürzen
Bärentatzen wirken auf den ersten Blick vielleicht eher unscheinbar und finden – vor allem in der Weihnachtszeit – neben Spitzbuben, Zimtsternen und Vanillekipferl kaum Beachtung. Doch stellt man einmal einen Teller dieser mürben, leicht krümeligen (aber niemals trockenen) Gewürz-Schokoladenkekse auf den Tisch, so lecken sich alle die Finger danach.
Bärentatzen gehören in der Schweiz übrigens zu den «Traditions-Guetzli» Nummer 1 und ich kenne niemanden, der sich ihrem Charme entziehen kann. Weil letztens eine Tüte Migros-Bärentatzen* bei uns im Büro stand (und alle behaupteten, es wären die besten weit und breit), war für mich die Messlatte gesetzt. Bis aber das Zusammenspiel von Schokolade, Lebkuchengewürz und Haselnuss so aufeinander abgestimmt war, dass die Kekse tatsächlich so schmeckten wie die von der Migros (okay, vielleicht auch ein bisschen besser), benötigte es ein paar Anläufe. Aber das Resultat kann sich sehen und schmecken lassen.
* für alle Nicht-Schweizer: die Migros ist eine der beiden grössten Supermarkt-Ketten der Schweiz.
Benötigte Zutaten
für ca. 46 Stk.
Kekse
- 130 g Butter (weich)
- 40 g Puderzucker
- 20 g Honig
- 30 g Eiweiss
- 25 g Milch
- 50 g Haselnüsse, gemahlen
- 16 g Kakaopulver
- 7 g Lebkuchengewürz
- 120 g Weissmehl
Zuckerglasur
- 40 g Puderzucker
- 10 g Wasser
So gelingt die Zubereitung der Bärentatzen
Damit die Herstellung einfacher verständlich wird, gibts hier meine Video-Anleitung dazu.
Das Video zum Gucken:
Das Rezept zum Nachlesen:
- Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) aufheizen.
- Die weiche Butter, den Puderzucker und den Honig zusammen luftig aufschlagen (ca. 2–3 Minuten).
- Das Eiweiss und die Milch (beides Zimmertemperatur) nach und nach dazumischen und gut einarbeiten.
- Die gemahlenen Haselnüsse unterrühren.
- Dann das Weissmehl, das Kakaopulver und das Lebkuchengewürz zusammen vermischen und kurz mit der Butter-Mischung verrühren. Achtung: Die Masse wirklich nur so lange bearbeiten, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben.
- Die Masse nun in einen Dressiersack (Spritzbeutel) mit Sterntülle (ø 15 mm) füllen und ca. 2×3 cm grosse Kekse auf zwei mit Backpapier belegte Bleche dressieren. Wie das genau geht, seht ihr im Video oben.
- Das erste Blech auf die unterste Schiene in den Ofen schieben und für 10 Minuten backen.
- Währenddessen für die Zuckerglasur den Puderzucker mit dem Wasser mischen und bereitstellen.
- Sobald das erste Blech aus dem Ofen ist, kann das zweite genau gleich gebacken werden.
- Die Bärentatzen werden sofort nach dem Backen (noch heiss) mit der Zuckerglasur bestrichen (geht super mit einem Pinsel).
- Kekse auskühlen lassen, in eine Keksdose füllen und über Nacht ruhen und «durchziehen» lassen. So wird das Aroma noch etwas intensiver und die Kekse erhalten den perfekten Bärentatzen-Biss.
Tipp
- Gerade im Plätzchen-Fieber? Dann wäre dieses Rezept für süsse Mandel-Knuspis mit Schokoladen-Bödeli genau das Richtige.
Based on 11 Review(s)DAS FRÖHLICHE REZEPT-ROULETTE
Hallo Streusel
Endlich hatte ich Zeit die Bärentatzen auszuprobieren. Auch dieses Rezept ist super.
Ich werde sie bestimmt wieder backen.
Liebe Grüsse
Brigitta
Hallo Brigitta
Vielen Dank, freut mich sind sie dir gelungen und haben sie geschmeckt. 🙂
Liebe Grüsse
Judith
Nachgebacken und für sehr gut befunden (auch von meinen Gästen)!
Das freut mich! 🙂
Hoi Judith
Da ich noch von Weihnachten her alle Zutaten im Haus hatte, hab ich die Bärentatzen auch gleich noch ausprobiert. Die sind echt gut und lecker geworden. Das Handling mit der Spritztüte muss ich aber noch ein bisschen üben, damit die Tätzli so hübsch daher kommen, wie deine.
Liebe Grüsse Kim
Hallo Kim
Übung macht bekanntlich den Meister 😉
Aber solange sie gut schmecken, ist ja eigentlich alles in Ordung. Hihi.
Liebe Grüsse
Judith
Dieses Rezept ist echt super!
Ich habe schon einmal ein Rezept für Bärentatzen gesucht und nachgebacken, war aber kein bisschen wie diese die man vom Migros kennt.
Da ich Haselnüsse schlecht vertrage habe ich Mandeln verwendet. Ist auch super!
Vielen Dank!!!
Hallo Julia
Freut mich sehr, konnte ich dir weiterhelfen. 🙂
Liebe Grüsse
Judith
Liebe Judith
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Meine Bärentatzen sahen zwar längst nicht so schön aus wie deine – waren aber geschmacklich super lecker.
Ich werde sie nächste Woche gleich nochmals backen. Kaufen werden wir sie jedenfalls nicht mehr! :o)
Herzliche Grüsse
Simone
Liebe Simone
Das freut mich sehr, haben sie dir geschmeckt. 🙂
Und das mit der Optik kommt dann schon noch, da brauchts halt ein bisschen Übung …
Liebe Grüsse
Judith
Die Sterntülle sollte bestimmt nur 15 mm haben. Im Rezept stehen cm….
Hallo Doris
Da hast du natürlich vollkommen Recht, habs gerade eben angepasst. Im Video wars zum Glück korrekt.
Vielen Dank für deine aufmerksamen Augen und den Hinweis.
Liebe Grüsse
Judith
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