Konfekt • Rezepte    

Bärentatzen – Schokoladenkekse mit Gewürzen


8. Dezember 2017
Tags: •
Kategorien: Konfekt • Rezepte

Bärentatzen wirken auf den ersten Blick vielleicht eher unscheinbar und finden – vor allem in der Weihnachtszeit – neben Spitzbuben, Zimtsternen und Vanillekipferl kaum Beachtung. Doch stellt man einmal einen Teller dieser mürben, leicht krümeligen (aber niemals trockenen) Gewürz-Schokoladenkekse auf den Tisch, so lecken sich alle die Finger danach.

 

Rezept für Bärentatzen, die noch besser schmecken als vom Migros. Selber machen.

 

Bärentatzen gehören in der Schweiz übrigens zu den «Traditions-Guetzli» Nummer 1 und ich kenne niemanden, der sich ihrem Charme entziehen kann. Weil letztens eine Tüte Migros-Bärentatzen* bei uns im Büro stand (und alle behaupteten, es wären die besten weit und breit), war für mich die Messlatte gesetzt. Bis aber das Zusammenspiel von Schokolade, Lebkuchengewürz und Haselnuss so aufeinander abgestimmt war, dass die Kekse tatsächlich so schmeckten wie die von der Migros (okay, vielleicht auch ein bisschen besser), benötigte es ein paar Anläufe. Aber das Resultat kann sich sehen und schmecken lassen.

 

* für alle Nicht-Schweizer: die Migros ist eine der beiden grössten Supermarkt-Ketten der Schweiz.

 

 

Benötigte Zutaten

für ca. 46 Stk.

 

Kekse

  • 130 g Butter (weich)
  • 40 g Puderzucker
  • 20 g Honig
  • 30 g Eiweiss
  • 25 g Milch
  • 50 g Haselnüsse, gemahlen
  • 16 g Kakaopulver
  • 7 g Lebkuchengewürz
  • 120 g Weissmehl

 

Zuckerglasur

  • 40 g Puderzucker
  • 10 g Wasser

 

 

So gelingt die Zubereitung der Bärentatzen

Damit die Herstellung einfacher verständlich wird, gibts hier meine Video-Anleitung dazu.

 

 

Das Video zum Gucken:

 

 

Das Rezept zum Nachlesen:

  1. Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) aufheizen.
  2. Die weiche Butter, den Puderzucker und den Honig zusammen luftig aufschlagen (ca. 2–3 Minuten).
  3. Das Eiweiss und die Milch (beides Zimmertemperatur) nach und nach dazumischen und gut einarbeiten.
  4. Die gemahlenen Haselnüsse unterrühren.
  5. Dann das Weissmehl, das Kakaopulver und das Lebkuchengewürz zusammen vermischen und kurz mit der Butter-Mischung verrühren. Achtung: Die Masse wirklich nur so lange bearbeiten, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben.
  6. Die Masse nun in einen Dressiersack (Spritzbeutel) mit Sterntülle (ø 15 mm) füllen und ca. 2×3 cm grosse Kekse auf zwei mit Backpapier belegte Bleche dressieren. Wie das genau geht, seht ihr im Video oben.
  7. Das erste Blech auf die unterste Schiene in den Ofen schieben und für 10 Minuten backen.
  8. Währenddessen für die Zuckerglasur den Puderzucker mit dem Wasser mischen und bereitstellen.
  9. Sobald das erste Blech aus dem Ofen ist, kann das zweite genau gleich gebacken werden.
  10. Die Bärentatzen werden sofort nach dem Backen (noch heiss) mit der Zuckerglasur bestrichen (geht super mit einem Pinsel).
  11. Kekse auskühlen lassen, in eine Keksdose füllen und über Nacht ruhen und «durchziehen» lassen. So wird das Aroma noch etwas intensiver und die Kekse erhalten den perfekten Bärentatzen-Biss.

 

 

Rezept für Bärentatzen, die noch besser schmecken als vom Migros. Selber machen.

 

Rezept für Bärentatzen, die noch besser schmecken als vom Migros. Selber machen.

 

 

Tipp

 

 

Du hast das Rezept bereits getestet? Dann bewerte es mit den 5 Sternchen hier:
recipe image
Rezept
Bärentatzen – Schokoladenkekse mit Gewürzen
Verfasserin
Veröffentlicht am
Aktive Zubereitungszeit
Wartezeiten
Zeit Total
Bisherige Bewertung
41star1star1star1stargray Based on 38 Review(s)


               


Gefällt dir der Beitrag oder hast du eine Frage dazu? Dann hinterlasse einen Kommentar.

Der Kommentar muss zur Spam-Vermeidung von Streusel freigegeben werden. Darum erscheint er hier nicht sofort nach der Eingabe.
Deine E-Mail-Adresse wird weder veröffentlicht noch weitergegeben.

17 + 11 =


22 Kommentare

  • Brigitta schrieb am 18. Dezember 2017:

    Hallo Streusel
    Endlich hatte ich Zeit die Bärentatzen auszuprobieren. Auch dieses Rezept ist super.
    Ich werde sie bestimmt wieder backen.

    Liebe Grüsse
    Brigitta

    Antworten
    • Streusel schrieb am 18. Dezember 2017:

      Hallo Brigitta

      Vielen Dank, freut mich sind sie dir gelungen und haben sie geschmeckt. 🙂

      Liebe Grüsse
      Judith

      Antworten
  • Gerry schrieb am 30. Dezember 2017:

    Nachgebacken und für sehr gut befunden (auch von meinen Gästen)!

    Antworten
  • Kim schrieb am 27. Januar 2018:

    Hoi Judith

    Da ich noch von Weihnachten her alle Zutaten im Haus hatte, hab ich die Bärentatzen auch gleich noch ausprobiert. Die sind echt gut und lecker geworden. Das Handling mit der Spritztüte muss ich aber noch ein bisschen üben, damit die Tätzli so hübsch daher kommen, wie deine.

    Liebe Grüsse Kim

    Antworten
    • Streusel schrieb am 28. Januar 2018:

      Hallo Kim

      Übung macht bekanntlich den Meister 😉
      Aber solange sie gut schmecken, ist ja eigentlich alles in Ordung. Hihi.

      Liebe Grüsse
      Judith

      Antworten
  • Julia schrieb am 28. März 2018:

    Dieses Rezept ist echt super!
    Ich habe schon einmal ein Rezept für Bärentatzen gesucht und nachgebacken, war aber kein bisschen wie diese die man vom Migros kennt.
    Da ich Haselnüsse schlecht vertrage habe ich Mandeln verwendet. Ist auch super!
    Vielen Dank!!!

    Antworten
    • Streusel schrieb am 28. März 2018:

      Hallo Julia

      Freut mich sehr, konnte ich dir weiterhelfen. 🙂

      Liebe Grüsse
      Judith

      Antworten
  • Simone schrieb am 22. Oktober 2018:

    Liebe Judith

    Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
    Meine Bärentatzen sahen zwar längst nicht so schön aus wie deine – waren aber geschmacklich super lecker.
    Ich werde sie nächste Woche gleich nochmals backen. Kaufen werden wir sie jedenfalls nicht mehr! :o)

    Herzliche Grüsse
    Simone

    Antworten
    • Streusel schrieb am 22. Oktober 2018:

      Liebe Simone

      Das freut mich sehr, haben sie dir geschmeckt. 🙂
      Und das mit der Optik kommt dann schon noch, da brauchts halt ein bisschen Übung …

      Liebe Grüsse
      Judith

      Antworten
  • Doris schrieb am 30. November 2018:

    Die Sterntülle sollte bestimmt nur 15 mm haben. Im Rezept stehen cm….

    Antworten
    • Streusel schrieb am 30. November 2018:

      Hallo Doris

      Da hast du natürlich vollkommen Recht, habs gerade eben angepasst. Im Video wars zum Glück korrekt.
      Vielen Dank für deine aufmerksamen Augen und den Hinweis.

      Liebe Grüsse
      Judith

      Antworten
  • Roger schrieb am 27. Juli 2019:

    Super lecker und einfach zu machen. Mit dem dunklen Caotina Pulver, werden sie noch leckerer und schmecken wie die Originalen.

    Danke für das Rezept…

    Antworten
  • Theresa schrieb am 23. August 2019:

    Hast du jetzt die Löwentatzen in Coop (Zitronensaft) gesehen? Wie kann ich dein Rezept anpassen, um es zitronig zu machen? P.S. Ich liebe dich!

    Antworten
    • Streusel schrieb am 26. August 2019:

      Hallo Theresa

      🙂
      Die Löwentatzen kannte ich bis jetzt noch nicht. Aber das sieht nach einem gänzlich anderen Rezept aus.
      Da kann ich so auf die schnelle leider nicht weiterhelfen.

      Liebe Grüsse
      Judith

      Antworten
  • Ela schrieb am 20. Oktober 2019:

    Hallo
    Ich würde gerne das Rezept ausprobieren. Muss aber jeweils auf die Zeit achten. Wie lange geht den das Rezept?
    P. S Freu mich schon. Meine ganze Familie liebt Bärentanzen.

    Antworten
    • Streusel schrieb am 21. Oktober 2019:

      Liebe Ela

      Du musst ca. 40 Minuten dafür einplanen.

      Liebe Grüsse
      Judith

      Antworten
  • Monika schrieb am 13. Dezember 2019:

    OMG wie fein!!! I Love you! 😉

    Antworten
  • Bigi schrieb am 13. April 2020:

    Hallo
    habe gestern die Bärentatzen gebacken. Sie sind wunderbar gelungen und zudem nicht so süss – perfekt
    Danke für das Rezept!
    Übrigens sind die Darstellung und die Fotos Ihrer Website sehr ansprechend gestaltet. Kompliment Grüsse aus Luzern, Bigi

    Antworten
    • Streusel schrieb am 14. April 2020:

      Hallo Bigi

      Vielen Dank für dein liebes Kompliment, freut mich, sind sie dir gelungen und habe sie geschmeckt.

      Liebe Grüsse
      Judith

      Antworten
  • Fabienne schrieb am 19. Juli 2020:

    Liebe Judith

    Vielen Dank für das tolle Bärentatzen Rezept! Da ich in Australien leider keine Bärentatzen kaufen kann, back ich sie selber und sie sind der absolute Hit! Die Lebkuchenmischung herzustellen war ein bisschen Aufwand, aber nun habe ich Vorrat 🙂 Anstelle vom Spritzsack habe ich die Mischung mit Kaffeelöffel auf das Backpapier gebracht und sie sahen tiptop aus. Konnte mir dadurch viel Zeit ersparen. Ich freue mich auf weitere feine Rezepte von dir.

    Liebe Grüsse Fabienne

    Antworten
  • Heidi Brönnimann schrieb am 15. Oktober 2020:

    Liebe Streusel-Judith
    Mein Liebster liebt Bärentatzen und hat sich schon fast damit abgefunden darauf zu verzichten- ( Aromen, Palmfett…usw. )
    Nun hab ich heute Nachmittag Dein Filmchen gesehen, gleich ausprobiert und ein weiteres Mal bin ich soooo begeistert von Deinen Rezepten und Anleitungen! Die Tatzen sind wunderschön geraten und schmecken traumhaft- ich kann’s kaum erwarten dass bis er nach Hause kommt….
    Herzlich Heidi

    Antworten

    SO AM RANDE