BasiswissenTipps und Tricks    

Weizenernte 2021 – Tipps zum Umgang mit den 2021er Mehlen

Getreideernte 2021 – Tipps zum Umgang mit den 2021er-Mehlen

Das Jahr 2021 war sehr regenreich. Welche Auswirkungen das auf unser Brot hat, erfährst du hier. Tipps von einer Bäckerin-Konditorin.

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Tipps und Tabellen zum Umrechnen von Masseinheiten beim Backen.

Umrechnung von Masseinheiten beim Backen

Umrechnen von Masseinheiten beim Backen – so viel wiegt ein TL / EL Zucker, Salz, usw. Tipps von einer Bäckerin-Konditorin.

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Tiefkühltabelle und Tiefkühltipps

Tipps rund ums Tiefkühlen (inkl. Tiefkühltabelle und Tiefkühlkalender)

Tipps rund ums Tiefkühlen, inkl. Tiefkühltabelle und Tiefkühlkalender (zum gratis Herunterladen). Abgucken bei einer Bäckerin-Konditorin.

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Rezept auf Über-Nacht-Gare anpassen – geht das?

Rezepte für Übernachtgare abändern

Rezepte für die Übernachtgare anpassen, ist ein nicht ganz einfaches Unterfangen. Warum das so ist, erkläre ich hier. Tipps von einer Bäckerin-Konditorin.

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Profi-Backen mit dem Kombi-Steamer – gut oder schlecht?

Was taugt das Profi-Backen mit dem Kombinations-Dampfgarer (Combi-Steamer)?

Wer einen Kombinations-Dampfgarer (Combi-Steamer) zu Hause hat, der weiss, dass das Gerät genial ist. Aber wie ist das mit der …

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Rezept für Waadtländer Kreuzbrot – knuspriges, helles Brot

Wie wird die Brotkruste beim Backen knuspriger und dicker?

Schon oft wurde mir die Frage gestellt, wie ich die Kruste meiner Brote so knusprig und dick hinbekomme, wie ich …

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Brot tiefkühlen

Brot tiefkühlen

Was gibts beim Tiefkühlen von Brot zu beachten? Kann ich ungebackene Brötchen tiefkühlen und später backen? Eine einfache Zusammenfassung darüber, …

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Weggli Rezept

Der Einfluss der Mehlqualität auf das Gebäck

Der Einfluss der Mehlqualität auf unsere leckeren Brötchen und Gebäcke, wird oftmals unterschätzt. Selbstverständlich kann ich mein Brot mit günstigem …

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Nussbrot mit Pekannüssen

Brotlagerung – Wie hält sich Brot am längsten frisch?

Es gibt viele Meinungen dazu, wie Brot am besten gelagert werden soll. Die einen schwören auf Stoffbeutel, die anderen verwenden …

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Bäckerbrötchen selbst gemacht

Wieso wird selbst gebackenes Brot nicht so, wie beim Bäcker?

Welches Back-Werkzeug benötigt man, um zu Hause perfekte, luftige Brötchen oder knusprige Baguettes zu backen? Antworten findet ihr hier. Dass …

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