Was ist Pektin?
In Marmelade und Fruchtgummis findet man oft die Zutat Pektin. Doch was ist Pektin und wozu wird es verwendet? Tipps von einer Bäckerin-Konditorin.
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Was ist Couverture / Kuvertüre?
Was ist Couverture / Kuvertüre und worin besteht der Unterschied zu normaler Schokolade? Tipps von einer Bäckerin / Konditorin.
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Palmöl – alle Infos rund um das umstrittene Fett
Im Kleingedruckten zahlreicher Produktverpackungen findet sich die Zutat Palmöl / Palmfett. Ein Fettstoff der – nicht nur in den Medien …
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Was ist Johannisbrotkernmehl?
Für meine Sorbet- und Eiscremerezepte verwende ich oft Johannisbrotkernmehl. Doch worum handelt es sich dabei eigentlich und wozu wird es …
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Was ist Acerola / Acerola-Pulver?
Hast du auch schon mal eine Packung Mehl in der Hand gehalten und dich gefragt, was denn genau Acerola-Pulver sein …
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Tipps rund ums Ei – lagern, offen aufbewahren, Stempelung, Salmonellen und mehr
Wie lange können Eier ungekühlt aufbewahrt werden? Wie lange hält sich Eiweiss im Kühlschrank? Wie lange hält sich Eigelb im …
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Was ist Malz / Malzextrakt / Trockenmalz?
In vielen meiner Brotrezepte verwende ich Malzextrakt (kurz: Malz). Doch was ist das eigentlich genau und wozu soll es ins Brot …
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Der Unterschied zwischen Schokolade, Kuvertüre und Kuchenglasur
Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Schokolade, Kuvertüre (Couverture) und Kuchenglasur (Fettglasur)? Die Antwort gibts hier. Diese unterschiedlichen Bezeichnungen für …
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Was ist der Mehltyp?
Was ist der Mehltyp? Hier gibts die Erklärung, was diese Klassifizierung bedeutet und welche Mehltypen es gibt. Tipps von einer Bäckerin-Konditorin.
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Frischhefe durch Trockenhefe ersetzen
Die spontanen Bäcker unter euch wissen: Es ist immer praktisch, ein Päckchen Trockenhefe im Vorratsschrank zu haben – denn plötzlich …
weiterlesen …SO AM RANDE
