Tipps und TricksZutaten-Lexikon    

Was ist Pottasche?

Was ist Pottasche?

In Lebkuchen und Biber findet man oft die Zutat Pottasche. Doch was ist das eigentlich? Tipps von einer Bäckerin-Konditorin.

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Was ist Hirschhornsalz / Triebsalz?

Was ist Hirschhornsalz / Triebsalz?

In Lebkuchen und Biber findet man oft die Zutat Hirschhornsalz / Triebsalz. Doch was ist das eigentlich? Tipps von einer Bäckerin-Konditorin.

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Was ist Pektin? – Tipps von Streusel

Was ist Pektin?

In Marmelade und Fruchtgummis findet man oft die Zutat Pektin. Doch was ist Pektin und wozu wird es verwendet? Tipps von einer Bäckerin-Konditorin.

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Was ist Couverture / Kuvertüre / Couverture-Drops?

Was ist Couverture / Kuvertüre?

Was ist Couverture / Kuvertüre und worin besteht der Unterschied zu normaler Schokolade? Tipps von einer Bäckerin / Konditorin.

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Palmöl – alle Infos rund um das umstrittene Fett – Tipps von Streusel

Palmöl – alle Infos rund um das umstrittene Fett

Im Kleingedruckten zahlreicher Produktverpackungen findet sich die Zutat Palmöl / Palmfett. Ein Fettstoff der – nicht nur in den Medien …

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Was ist Johannisbrotkernmehl? Tipps von Streusel

Was ist Johannisbrotkernmehl?

Für meine Sorbet- und Eiscremerezepte verwende ich oft Johannisbrotkernmehl. Doch worum handelt es sich dabei eigentlich und wozu wird es …

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Was ist Acerola / Acerola-Pulver?

Was ist Acerola / Acerola-Pulver?

Hast du auch schon mal eine Packung Mehl in der Hand gehalten und dich gefragt, was denn genau Acerola-Pulver sein …

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Tipps rund ums Ei – Aufbewahren, Haltbarkeit, Eier-Stempel usw.

Tipps rund ums Ei – lagern, offen aufbewahren, Stempelung, Salmonellen und mehr

Wie lange können Eier ungekühlt aufbewahrt werden? Wie lange hält sich Eiweiss im Kühlschrank? Wie lange hält sich Eigelb im …

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Was ist Malz, Malzextrakt, Trockenmalz

Was ist Malz / Malzextrakt / Trockenmalz?

In vielen meiner Brotrezepte verwende ich Malzextrakt (kurz: Malz). Doch was ist das eigentlich genau und wozu soll es ins Brot …

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Schokolade

Der Unterschied zwischen Schokolade, Kuvertüre und Kuchenglasur

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Schokolade, Kuvertüre (Couverture) und Kuchenglasur (Fettglasur)? Die Antwort gibts hier. Diese unterschiedlichen Bezeichnungen für …

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