Focacceasy
Was ist eine Focacceasy? Na ein schnelles und vor allem einfaches Focaccia-ähnliches Brot, das in der Gratin-Form gebacken und mit viel gutem Olivenöl am besten noch warm genossen wird. Es sieht fast aus wie eine Focaccia und schmeckt fast wie eine Focaccia. Jedoch ist der Teig sehr weich, beinahe flüssig und muss um einiges weniger lange ruhen, als der Teig einer richtigen Focaccia. Nichts desto trotz schmeckt diese Focacceasy einfach fantastisch.
Besonders gut passt die Focacceasy lauwarm als Beilage beim Grill-Plausch oder natürlich mit guten Zutaten belegt als Sandwich. Ganz wichtig: der Teig wird wirklich sehr weich und klebrig. Lasse dich davon aber nicht abschrecken und vertraue darauf, dass alles gut kommt. Weil das wird es.
Rezept-Überblick: Focacceasy
Menge
Für: 4–6 Personen
Ergibt: 1 Stück
Stückgrösse: 29×21 cm (L×B)
Haltbarkeit
Am besten sofort geniessen.
Im Zimmer (21 bis 23°C):
1 Tag (unverpackt)
Im Tiefkühlschrank (–18 bis –20°C):
4 Monate (gebacken, luftdicht verpackt)
Zubereitungszeit
Aktive Zubereitungszeit: 00H25M
Wartezeit: 02H40M
Zeit Total: 03H05M
Die Zubereitungsdauer für etwaige Teilrezepte (z.B. separat verlinktes Teig-Rezept) ist nicht in die hier angegebene Zubereitungszeit eingerechnet.
Backen
Ofentemperatur: 230°C
Betriebsart: Ober- und Unterhitze
Position: Zweitunterste Schiene
Backdauer: 00H25M
Backform: Gratinform (L×B×H: 29×21×5 cm)
Ofentemperatur und Backdauer können je nach Backofen leicht abweichen.
Das Video zum Rezept
Zutaten
Teig
- 300 g Weizen-Weissmehl (Typ 400)
- 75 g Weizen-Ruchmehl (Typ 1100)
- 8 g Salz
- 9 g Frischhefe
- 270 g Wasser
Anstreiche
- 25 g Olivenöl
- 15 g Wasser
Dekoration
- Meersalz, grobkörnig
Anstreiche
- 15 g Olivenöl
Zubereitung
- Das Mehl sowie das Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, die Frischhefe dazubröseln und das kalte Wasser beigeben. Die Mischung 10 Minuten kneten (Küchenmaschine: Stufe 1).
- Die Geschwindigkeit eine Stufe höher schalten und die Mischung weitere 5 Minuten zu einem sehr weichen, fast flüssigen, klebrigen Teig kneten (Küchenmaschine: Stufe 2).
- Den Teig anschliessend zugedeckt in der Rührschüssel der Küchenmaschine 1.5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Wenn möglich nach 30 Minuten einmal dehnen und falten.
- 10 g Olivenöl in der Mitte eines Backpapiers grosszügig verteilen (Ø: ca. 25 cm), den Teig darauf geben und im Öl wenden, bis er komplett mit Olivenöl bedeckt ist.
- Den Teig mitsamt Backpapier in eine Gratinform geben (L×B×H: 29×21×5 cm) und den Teigling zugedeckt 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Den Gitterrost auf der zweituntersten Schiene des Backofens einschieben und den Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 15 g Olivenöl mit 15 g Wasser vermischen und gleichmässig auf dem Teig verteilen. Mit den Fingerkuppen Vertiefungen in den Teig drücken. Dabei darf der Teig bis fast zum Gratinformboden heruntergedrückt werden. Den Teigling mit grobkörnigem Meersalz bestreuen. Die Gratinform auf der zweituntersten Schiene in den heissen Ofen einschieben und etwa 25 Minuten backen.
- Die Focaccia direkt nach dem Backen erneut mit Olivenöl beträufeln (15 g), mitsamt Backpapier vorsichtig aus der Form heben, auf einem Holzbrett lauwarm auskühlen lassen und servieren.
Tipps
- Damit der Teig nicht zu sehr an deinen Händen klebt, musst du sie gut anfeuchten.
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2 Kommentare
SO AM RANDE
Super fein! Easy in der Zubereitung, Rezept hält was es verspricht!
Unbedingt nach backen!
Sehr feines Focaccia! Kann ich den Teig auch über Nacht ruhen lassen? Falls ja, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur?
Liebe Grüsse