Grapefruit-Mohn-Kuchen

Gleich vorweg: Dieser Grapefruit-Mohn-Kuchen ist besonders fruchtig, feucht und zart. Denn nach dem Backen wird er mit Grapefruitsaft getränkt und mit einer cremigen Frischkäseglasur bestrichen. Noch kühl direkt aus dem Kühlschrank genossen: Ein absoluter Traum.

Besonders wichtig bei diesem Grapefruit-Mohn-Kuchen ist, dass unbehandelte Bio-Grapefruits verwendet werden. Denn der Kuchen wird nicht nur mit dem Grapefruitsaft getränkt, sondern im Kuchen selbst findet auch die fein geriebene Schale der leicht bitteren Früchte Verwendung. Und weil herkömmliche Grapefruits mit Pestiziden und Wachs behandelt sind, die sich nicht abwaschen lassen, sollte man unbedingt zum Bio-Produkt greifen.

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Rezept-Überblick: Grapefruit-Mohn-Kuchen

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Zutaten

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Zubereitung

1. Den Grillrost auf der untersten Schiene in den Backofen einschieben. Den Backofen auf 180°C (Unter- und Oberhitze) vorheizen.
2. Eine Kuchenform (L×B: 23×23 cm) mit Backpapier auslegen.
3. Die Butter mit dem Zucker und der geriebenen Grapefruitschale ca. 3 bis 5 Minuten intensiv rühren.
4. Die Eier (am besten mit Raumtemperatur) portionsweise beigeben. Zwischen der portionsweisen Beigabe die Mischung immer wieder etwa 1 bis 2 Minuten intensiv rühren.
5. Den Magerquark untermischen.
6. Das Mehl, die Maisstärke, das Backpulver und die Mohnsamen zusammen mischen und ebenfalls kurz unter die Kuchenmasse rühren, bis keine Mehl-Nester mehr sichtbar sind.
7. Den Kuchenteig in die vorbereitete Backform geben und glattstreichen.
8. Die befüllte Backform sofort in den vorgeheizten Backofen auf den Grillrost stellen und den Kuchen 26 Minuten backen.
9. Für den Guss den Puderzucker mit dem Grapefruitsaft gut mischen, bis der Puderzucker komplett aufgelöst ist. Zur Seite stellen.
10. Den Grapefruit-Mohn-Kuchen aus dem Backofen nehmen und sofort noch in der Backform mit einer Stricknadel feine Löcher in den Kuchen stechen.
11. Den Kuchen mit dem Guss tränken und direkt in der Backform auskühlen lassen.
12. Für die Glasur den Frischkäse mit der weichen Butter und dem Puderzucker glattrühren. Den ausgekühlten Grapefruit-Mohn-Kuchen nun gleichmässig mit der Frischkäseglasur bestreichen und anschliessend kühlstellen.
13. Den Kuchen kurz vor dem Servieren mit kleinen Grapefruit-Stücken dekorieren.

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Tipps

• Verwende unbedingt unbehandelte Bio-Grapefruits, damit die Schale der saftigen Früchte nicht mit Pestiziden und Wachs behandelt und somit bedenkenlos gegessen werden können.

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3 Kommentare

• Prisca schrieb am 2. April 2023:

  Liebe Judith, vielen Dank für das tolle Rezept. Es hat allen geschmeckt und überraschte mit seiner frische!
  Ich kam jedoch ziemlich ins Schwitzen, als ich zu der Zucker-Butter-Mischung, langsam die Eier dazu gab und die Masse sich irgendwann anfing zu teilen:( alles hatte wie empfohlen die gleiche Zimmertemperatur. Ich gab die Eier in 3 Portionen zu der Mischung. Nach der zweiten Portion, fing die Masse an sich zu teilen. An was könnte das liegen? Ich habe es in der Küchenmaschine gemacht, könnte es sein, dass ich diese zu schnell eingestellt habe? Oder an dem falschen „Rühreinsatz“, welchen benutzt du? Mit dem Stabmixer habe ich dann die Masse wieder binden können:)
  Kannst du mir da weiter helfen?
  Vielen Dank und liebe Grüsse
  Prisca

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• Streusel schrieb am 2. April 2023:

  Liebe Prisca

  Du hast nichts falsch gemacht. Es ist normal, das sich das ganze etwas trennt. Es vermischt sich ja dann wieder, sobald das Mehl dazu kommt. Und nach dem Backen hast du ja nichts herausgeschmeckt. 🙂

  Liebe Grüsse
  Judith

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• Daniel schrieb am 7. Mai 2024:

  Liebe Judith
  Ein absolut geniales Rezept (wie so viele andere). Der Kuchen ist wunderbar saftig und frisch und der Mohn verleiht ihm trotzdem ein wenig Crunch. Meine Büro-“Gspändli” sind begeistert. Vielen Dank!
  Liebe Grüsse
  Dänu

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