Grapefruit-Mohn-Kuchen
Gleich vorweg: Dieser Grapefruit-Mohn-Kuchen ist besonders fruchtig, feucht und zart. Denn nach dem Backen wird er mit Grapefruitsaft getränkt und mit einer cremigen Frischkäseglasur bestrichen. Noch kühl direkt aus dem Kühlschrank genossen: Ein absoluter Traum.
Besonders wichtig bei diesem Grapefruit-Mohn-Kuchen ist, dass unbehandelte Bio-Grapefruits verwendet werden. Denn der Kuchen wird nicht nur mit dem Grapefruitsaft getränkt, sondern im Kuchen selbst findet auch die fein geriebene Schale der leicht bitteren Früchte Verwendung. Und weil herkömmliche Grapefruits mit Pestiziden und Wachs behandelt sind, die sich nicht abwaschen lassen, sollte man unbedingt zum Bio-Produkt greifen.
Rezept-Überblick: Grapefruit-Mohn-Kuchen
Menge
Für: 8–16 Personen
Ergibt: 1 Stück
Stückgrösse: 22×22 cm (L×B)
Haltbarkeit
Im Kühlschrank (1 bis 5°C):
3 Tage (gut verpackt)
Im Tiefkühlschrank (–18 bis –20°C):
3 Monate (gebacken, ohne Glasur, luftdicht verpackt)
Zubereitungszeit
Aktive Zubereitungszeit: 00H30M
Wartezeit: 01H26M
Zeit Total: 01H56M
Die Zubereitungsdauer für etwaige Teilrezepte (z.B. separat verlinktes Teig-Rezept) ist nicht in die hier angegebene Zubereitungszeit eingerechnet.
Backen
Ofentemperatur: 180°C
Betriebsart: Ober- und Unterhitze
Position: Unterste Schiene
Backdauer: 00H26M
Backform: Kuchenform (L×B×H: 22×22×4.5 cm)
Ofentemperatur und Backdauer können je nach Backofen leicht abweichen.
Zutaten
Kuchenteig
- 150 g Butter, weich
- 150 g Zucker
- 8 g Grapefruitschale, unbehandelt (Bio), gerieben
- 160 g Eier
- 120 g Magerquark Nature (0,2% Milchfett)
- 120 g Weizen-Weissmehl (Typ 400)
- 30 g Maisstärke (Maizena)
- 6 g Backpulver
- 30 g Mohnsamen
Guss
- 50 g Grapefruitsaft, frisch gepresst
- 40 g Puderzucker
Glasur
- 110 g Doppelrahm-Frischkäse (21% Milchfett)
- 55 g Butter, weich
- 30 g Puderzucker
Dekoration
- 1 Stk. Grapefruit, unbehandelt (Bio)
Zubereitung
- Den Grillrost auf der untersten Schiene in den Backofen einschieben. Den Backofen auf 180°C (Unter- und Oberhitze) vorheizen.
- Eine Kuchenform (L×B: 22×22 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die Butter mit dem Zucker und der geriebenen Grapefruitschale ca. 3 bis 5 Minuten intensiv rühren.
- Die Eier (am besten mit Raumtemperatur) portionsweise beigeben. Zwischen der portionsweisen Beigabe die Mischung immer wieder etwa 1 bis 2 Minuten intensiv rühren.
- Den Magerquark untermischen.
- Das Mehl, die Maisstärke, das Backpulver und die Mohnsamen zusammen mischen und ebenfalls kurz unter die Kuchenmasse rühren, bis keine Mehl-Nester mehr sichtbar sind.
- Den Kuchenteig in die vorbereitete Backform geben und glattstreichen.
- Die befüllte Backform sofort in den vorgeheizten Backofen auf den Grillrost stellen und den Kuchen 26 Minuten backen.
- Für den Guss den Puderzucker mit dem Grapefruitsaft gut mischen, bis der Puderzucker komplett aufgelöst ist. Zur Seite stellen.
- Den Grapefruit-Mohn-Kuchen aus dem Backofen nehmen und sofort noch in der Backform mit einer Stricknadel feine Löcher in den Kuchen stechen.
- Den Kuchen mit dem Guss tränken und direkt in der Backform auskühlen lassen.
- Für die Glasur den Frischkäse mit der weichen Butter und dem Puderzucker glattrühren. Den ausgekühlten Grapefruit-Mohn-Kuchen nun gleichmässig mit der Frischkäseglasur bestreichen und anschliessend kühlstellen.
- Den Kuchen kurz vor dem Servieren mit kleinen Grapefruit-Stücken dekorieren.
Tipps
- Verwende unbedingt unbehandelte Bio-Grapefruits, damit die Schale der saftigen Früchte nicht mit Pestiziden und Wachs behandelt und somit bedenkenlos gegessen werden können.
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