Grapefruit-Prosecco-Sorbet

Dieses winterliche Grapefruit-Prosecco-Sorbet schmeckt fruchtig und sanft bitter nach Grapefruit und Prosecco, eignet sich als prima als Dessert nach einem üppigen Hauptgang und ist auch nach längerer Lagerung direkt aus dem Tiefkühler perfekt portionierbar.

Wer Grapefruits und Prosecco mag, wird dieses Grapefruit-Prosecco-Sorbet lieben. Wichtig dabei zu wissen: es gibt unterschiedliche Grapefruit-Sorten. Die einen sind wunderschön rosa, so wie auf meinen Bildern, die anderen sind eher hellgelb, ähnlich wie eine Zitrone. Je heller die Früchte sind, desto bitterer können sie schmecken. Das ist aber nichts schlechtes, sondern sogar ziemlich gut. Und zwar fördern die Bitterstoffe die Durchblutung und Verdauung, zudem stärken sie das Immunsystem und regen den Fettstoffwechsel in Leber und Galle an.

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Rezept-Überblick: Grapefruit-Prosecco-Sorbet

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Zutaten

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Zubereitung

1. Alle Zutaten ausser den Prosecco in einen Kochtopf abwägen und unter Rühren auf ca. 82°C erhitzen (das ist ungefähr kurz vor dem Siedepunkt).
2. Die flüssige Sorbetmasse in ein sauberes Glas- oder Chromstahlgefäss umfüllen, zudecken (mit einem Deckel oder Klarsichtfolie) und ca. 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
3. Die Sorbetmasse gut durchrühren und dann den Prosecco dazugeben und unterrühren.
4. Variante 1, ohne Eismaschine: Die flüssige Eismasse ins Tiefkühlfach stellen und alle 30 Minuten kurz aber kräftig durchrühren, bis sie gefroren ist.
5. Variante 2, mit Eismaschine: Die flüssige Eismasse ins Gefäss der Eismaschine geben und unter Rühren (diese Arbeit übernimmt die Eismaschine) gefrieren lassen. Mit meiner Eismaschine dauert das ca. 60 Minuten.
6. Das Grapefruitsorbet in ein tiefkühltaugliches, vorgekühltes Behältnis geben, zudecken und im Tiefkühler nochmals 12 Stunden weiter gefrieren lassen (dann hat es für mich die beste Konsistenz und ist aber immer noch perfekt portionierbar).

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Tipps

• Für mein Sorbet hatte ich hellgelbe und rosa Grapefruits verwendet. Um trotzdem eine schöne hellrosa Farbe zu erhalten, habe ich der Masse gleichzeitig mit dem Prosecco noch etwa eine Messerspitze natürliche rote Lebensmittelfarbe beigegeben.
• Die optimale Lager-Temperatur von Sorbet liegt bei ca. -20 bis -18°C.
• Die optimale Genuss-Temperatur von Sorbet liegt bei ca. -15 bis -10°C.

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4 Kommentare

• Nathalie schrieb am 1. März 2023:

  Hallo liebe Judith

  Wieviele Grapefruits braucht es in etwa für 370g Saft?

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• Streusel schrieb am 2. März 2023:

  Salü Nathalie

  Ich glaube es waren so etwa 3 Stück. Kommt halt auch ein bisschen auf die Grösse der Früchte an. 🙂

  Liebe Grüsse
  Judith

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• Joy schrieb am 14. Juni 2023:

  Darf die Masse auch langsamer abkühlen? Mein Kühlschrank würde das glaube ich gar nicht schaffen, einen Liter heisses Zuckerwasser in zwei Stunden runterzukühlen.

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• Streusel schrieb am 15. Juni 2023:

  Es darf natürlich auch länger abkühlen. 🙂

  Liebe Grüsse
  Judith

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