Hotdog-Brötchen

In der Schweiz gibt es zwei verschiedene Arten von Hotdog-Brötchen. Das eine ist ein knuspriges Weissbrötchen, das andere ist ein weiches und flauschiges Milchbrötchen. Da ich schon als Kind ganz klar im Team «flauschig» war und meine Hotdog-Freude schnell verflog, wenn es «nur» die knusprigen gab, findest du hier mein Rezept für klassische, weiche Hotdog-Brötchen.

Die Urform des Hotdogs kommt übrigens nicht aus den USA, sondern aus der deutschen Stadt Frankfurt am Main. 1847 soll die einfache aber feine Speise dort von einem Metzger erfunden worden sein. Richtig berühmt wurde der Hotdog aber erst durch den deutschen Auswanderer Charles Feltman, der 1856 nach Brooklyn (NYC) auswanderte und dort ab 1867 den ersten Hotdog-Stand betrieb, der ihn berühmt und reich machte.

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Rezept-Überblick: Hotdog-Brötchen

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Das Video zum Rezept

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Zutaten

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Zubereitung

1. Weissmehl, Salz und Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, die Frischhefe dazubröseln, das Ei und die kalte Milch beigeben. Die Zutaten 5 Minuten kneten, bis sie sich zu einem Teig zusammenfügen (Küchenmaschine: Stufe 1).
2. Die kalte Butter beigeben und 5 Minuten weiterkneten (Küchenmaschine: Stufe 1).
3. Die Geschwindigkeit eine Stufe höher schalten und die Mischung weitere 5 Minuten zu einem weichen Teig kneten (Küchenmaschine: Stufe 2).
4. Den Teig anschliessend zugedeckt in der Rührschüssel der Küchenmaschine 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
5. Den Teig in 8 Stücke teilen (ca. 113 g pro Stück), diese zu länglichen Brötchen formen (L: 15 cm) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Die Teiglinge zugedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
7. Eine kleine feuerfeste Schale mit Wasser direkt auf den Boden des Backofens stellen und den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
8. Die Zutaten für die Eierstreiche miteinander vermischen und die Teiglinge damit bestreichen. Das Blech auf der zweituntersten Schiene in den heissen Ofen einschieben und die Teiglinge 14 Minuten backen.
9. Die Hotdog-Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Tipps

• Schon 1 Minute länger backen, kann zu viel sein: Falls deine Brötchen also nach dem Backen nicht ganz so weich und knautschbar sind, dann reduziere beim nächsten Mal die Backdauer ein klein wenig. Denn nicht bei jedem Backofen ist 220 Grad auch wirklich 220 Grad.
• Damit die Hotdog-Brötchen beim Essen nicht zu kalt sind, können sie entweder bald nach dem Backen gegessen werden oder im Backofen bei 180°C Umluft wieder 2–3 Minuten aufgewärmt werden. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, dass sie dabei nicht zu knusprig werden, besprüht sie vor dem Aufwärmen mit ein klein wenig Wasser.

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4 Kommentare

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  Heidi schrieb am 20. März 2023:

  Liebe Streusel-Judith
  Und wieder eine Begeisterung mehr
  Wir hatten Gäste und haben zusammen HotDog‘s genossen- feine Würstchen vom Metzger im Dorf, diverse Zutaten und dann diese Brötchen… sie sind perfekt gelungen und waren einfach himmlisch! Hab viele Komplimente bekommen, DANKE für die prima Anleitung, einfach genial!

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  Sandra schrieb am 31. Juli 2023:

  Vor lauter spontan habe ich die Brötchen mit Trockenhefe und weniger Zeit gebacken… die waren schon so phantastisch, dass meine Familie und ich gespannt sind, wie die denn noch schmecken, wenn ich alles richtig mache! Danke Streusel für deine tollen Rezepte 🙂

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  Biobuurehof Preisig schrieb am 4. Dezember 2023:

  Sehr empfehlenswertes Rezept. Ich habe die Hot Dog Brötchen schon mehrmals gemacht und alle sind begeistert. Sehr locker und fluffig und toll im Geschmack. Die Arbeit lohnt sich und sie sind kein Vergleich zu gekauften Brötchen.

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  Livia schrieb am 10. April 2024:

  Ich möchte die Brötchen für ein Fest vorbereiten und einfrieren. Soll ich sie wie im Rezept beschrieben backen und dann bei Zimmertemperatur auftauen, oder wie ist die ideale Vorgehensweise?
  Besten Dank!

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