Mandelkrokant
Von Krokant-Streuseln könnte ich nie genug bekommen. Darum habe ich mal wieder experimentiert und ein schnelles und einfaches Rezept dafür gefunden – Mandelkrokant ist schnell gemacht und schmeckt dazu noch viel besser als die gekaufte Variante.
Benötigte Zutaten
- 200 g geschälte Mandeln
- 100 g Zucker
- 50 g Wasser
So gelingt die Zubereitung vom Mandelkrokant
- Mandeln gemäss dieser Anleitung rösten und auskühlen lassen.
- Geröstete Mandeln grob mit dem Nudelholz zerkleinern. Diese dazu am besten in einen Plastikbeutel füllen, damit sie nicht in der ganzen Küche herumspicken.
- Zucker und das Wasser zusammen aufkochen und während ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eine goldene Farbe annimmt.
- Caramel sofort vom Herd nehmen, Mandeln dazu geben, alles schnell und gut mischen und schliesslich auf einem vorher bereitgelegten Backpapier flach ausstreichen.
- Krokant-Mischung auskühlen lassen.
- Mandelkrokant wieder in einem Plastikbeutel mit den Nudelholz auf die gewünschte Streuselgrösse zerkleinern.
Tipps
- Das am Topfrand erstarrte Caramel kann einfach entfernt werden, indem der Topf mit Wasser gefüllt und dieses kurz aufgekocht wird.
- Zum Mischen des Caramels mit den Mandelstücken auf keinen Fall einen Gummi-Teigspatel oder ähnliches verwenden. Der Plastik schmilzt bei der hohen Temperatur des Caramel. Ein herkömmlicher Esslöffel ist da besser geeignet.
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Rezept
Mandelkrokant
Verfasserin
Judith Erdin
Veröffentlicht am
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Bisherige Bewertung
Based on 11 Review(s)DAS FRÖHLICHE REZEPT-ROULETTE
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