BiskuitsHalbfabrikateRezepte    

Schokoladenbiskuit


25. Juli 2021
Tags:
Kategorien: BiskuitsHalbfabrikateRezepte

Dieses Schokoladenbiskuit wird schön weich, luftig und schokoladig. Besonders für Schwarzwälder Kirschtorten oder andere Tortenkreationen, die ein leichtes Biskuit verlangen, ist es perfekt geeignet.

Rezept für selbst gemachtes Schokoladenbiskuit.

Das Backen von Schokoladenbiskuit – eigentlich grundsätzlich von Tortenbiskuit – gehörte bisher nicht zu meinen liebsten Beschäftigungen. Schon bevor ich mit der Zubereitung begann, zählte ich innerlich auf, was alles schief gehen könnte: Eier zu wenig schaumig geschlagen = das Biskuit wird zu flach. Beim Unterheben des Mehls zu lange getrödelt und gerührt = das Biskuit wird zu flach. Das Biskuit zu kurz gebacken = das Biskuit wird zu flach. Das Biskuit zu lange gebacken = das Biskuit wird zu trocken.

Psychologische Selbstzerstörung vom Feinsten.

Bis ich mich schliesslich dem Thema gestellt, an meinem Rezept gefeilt und in einem Tag etwa fünf Biskuits gebacken habe. Jetzt weiss ich, dass das Rezept funktioniert und meine Biskuits schön locker und schmackhaft werden.


Rezept-Überblick: Schokoladenbiskuit

Menge


Ergibt: 1 Stück

Stückgrösse: 24 cm (Ø)


Haltbarkeit


Im Zimmer (21 bis 23°C):
1 Tag (luftdicht verpackt)


Im Tiefkühlschrank (–18 bis –20°C):
3 Monate (luftdicht verpackt)


Zubereitungszeit


Aktive Zubereitungszeit: 00H20M


Wartezeit: 00H16M


Zeit Total: 00H36M


Backen


Ofentemperatur: 210°C


Betriebsart: Ober- und Unterhitze


Position: Unterste Schiene


Backdauer: 00H16M


Backform: Springform (Ø×H: 24×6.5 cm)


Ofentemperatur und Backdauer können je nach Backofen leicht abweichen.


Zutaten

Biskuit

  • 250 g Eier
  • 120 g Zucker
  • 45 g Weissmehl (Typ 400)
  • 45 g Maisstärke (Maizena)
  • 30 g Kakaopulver
  • 2 g Backpulver

Zubereitung

  1. Den Gitterrost auf der untersten Schiene des Backofens einschieben und den Backofen auf 210 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Den Boden einer Springform / eines Tortenringes (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen, die Ränder frei lassen (kein Backpapier, kein Fett, kein Mehl).
  3. Die Eier mit dem Zucker in einen mittelgrossen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben (ca. 45°C).
  4. Die Eiermischung anschliessend sofort in die Schüssel der Küchenmaschine umfüllen und ca. 8 bis 10 Minuten schaumig rühren.
  5. Weissmehl, Maisstärke, Kakaopulver und Backpulver mischen, absieben und behutsam, nach und nach (drei bis vier Durchgänge) mit einem Teigschaber unter die schaumige Eier-Zucker-Mischung heben.
  6. Die Masse in die vorbereitete Springform / Tortenring geben, in den Backofen schieben und 16–18 Minuten backen.
  7. Nach dem Backen das Biskuit mit einem Messer vom Rand lösen, mit einem Backpapier bedecken und auf ein Kuchengitter stürzen, so dass es auf dem Backpapier zu liegen kommt. Den Springform-Boden sowie das zum Backen verwendete Backpapier entfernen und das Biskuit auskühlen lassen. Erst nach dem Auskühlen den Springformrand entfernen und das Biskuit zurückdrehen.

Tipps

  • Beim Unterheben der Mehlmischung darf zwar behutsam, aber dennoch nicht zu lange gerührt werden. Sobald die Biskuitmasse zu Glänzen beginnt, sollte man zum Ende kommen.
  • Wird der Rand der Springform / des Tortenrings nicht mit Butter eingefettet und mit Mehl bestäubt, kann das Biskuit beim Backen besser am Rand hochklettern und wird dadurch höher.

Ähnliche Rezepte

Rezept für selbst gemachte Löffelbiskuits / Biskotten.
Löffelbiskuits / Biskotten

Rezept für selbst gemachtes Schokoladenbiskuit.
Rezept für selbst gemachtes Schokoladenbiskuit.

Du hast das Rezept bereits getestet? Dann bewerte es mit den 5 Sternchen hier:
recipe image
Rezept
Schokoladenbiskuit
Verfasserin
Veröffentlicht am
Aktive Zubereitungszeit
Wartezeiten
Zeit Total
Bisherige Bewertung
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)


               



Gefällt dir der Beitrag oder hast du eine Frage dazu? Dann hinterlasse einen Kommentar.

Der Kommentar muss zur Spam-Vermeidung von Streusel freigegeben werden. Darum erscheint er hier nicht sofort nach der Eingabe.
Deine E-Mail-Adresse wird weder veröffentlicht noch weitergegeben.

vier + 4 =


0 Kommentare