ALLE INFOS ZUM GEWÜNSCHTEN TAG    

Rezept für geriebener Teig / Kuchenteig für Wähen – selber machen

Geriebener Teig (Kuchenteig) für Früchte-Wähen und Tartes

Ein selbst gemachter, geriebener Teig (Kuchenteig) bildet die perfekte Basis für eine duftende Früchte-Wähe oder -Tarte und hat seinem gekauften Pendant aus dem Kühlregal …

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Spritztüte / Papier-Cornet falten (zum Torten, Lebkuchen oder Kekse dekorieren)

Spritztüte / Papier-Cornet formen (zum Dekorieren von Torten, Lebkuchen oder Keksen)

Eine Spritztüte oder (wie sie im Schweizer Bäcker-Slang genannt wird) ein Papier-Cornet, wird zum Dekorieren von Torten, Lebkuchen oder Keksen verwendet.   Für …

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Couverture / Kuvertüre temperieren

Couverture / Kuvertüre temperieren / schmelzen

Couverture / Kuvertüre temperieren bedeutet nichts anderes, als die Couverture auf ihren Schmelzpunkt zu bringen, um sie zu feinen Pralinen, Bruchschokolade oder …

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Was ist Malz, Malzextrakt, Trockenmalz

Was ist Malz / Malzextrakt / Trockenmalz

In vielen meiner Brotrezepte verwende ich Malzextrakt (kurz: Malz). Doch was ist das eigentlich genau und wozu soll es ins Brot …

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Rezept für Kandiszucker-Sirup

Kandiszucker-Sirup

Wozu man Kandiszucker-Sirup gebrauchen könnte, wusste ich bis vor kurzem nicht soo genau. Vielleicht für alkoholische Drinks? Als ich aber kürzlich an einem …

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Rezept für Fasnachts-Chüechli / Fasnachts-Küchlein / Chnoiblätz / Chilbiblätz / Öhrli / Merveilles / Frittelle di carnevale

Fasnachts-Chüechli (Fasnachts-Küchlein)

Echte Schweizer Fasnachts-Chüechli werden schon seit vielen, vielen Jahren gebacken. Immer seltener jedoch selbst und von Hand, weils halt schon …

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Rezept für selbst gemachte Erdnussbutter

Erdnussbutter

Am liebsten mag ich Erdnussbutter direkt mit dem Löffel gegessen. Dazu brauch ich kein Brot, kein Gipfeli, kein gar nichts. …

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Shit happens – Fehler beim Backen

Die beliebtesten Fehler beim Backen

Fehler beim Backen. Hand aufs Herz, wer kennt sie nicht, die Situation wenn man in der Küche steht, leise flucht …

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Rezept für Orangeat oder Citronat

Orangeat oder Citronat

Orangeat oder Citronat findet in der Küche vielerorts Verwendung. Ob für feinen Früchte-Cake, fluffigen Panettone, fruchtige Pralinen oder traditionellen Dresdner-Stollen. Und selbstgemacht …

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Vanille-Extrakt Rezept

Vanille-Extrakt

Vanille-Extrakt (oder auch Vanille-Aroma) kann man kaufen. Muss man aber nicht. Es geht nämlich fast schneller, wenn man es selbst …

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