Wie lange können Eier ungekühlt aufbewahrt werden? Wie lange hält sich Eiweiss im Kühlschrank? Wie lange hält sich Eigelb im …

Brot formen wie ein Bäcker? Auch wenn deine Brötchen bisher immer nur so nach «naja» ausgesehen haben – mit den folgenden Video-Tutorials, …

So klappt das Couverture / Kuvertüre temperieren / schmelzen – eine Anleitung mit den wichtigsten Infos. Tipps von einer Bäckerin / Konditorin.

In vielen meiner Brotrezepte verwende ich Malzextrakt (kurz: Malz). Doch was ist das eigentlich genau und wozu soll es ins Brot …

Schon oft wurde mir die Frage gestellt, wie ich die Kruste meiner Brote so knusprig und dick hinbekomme, wie ich …

Was gibts beim Tiefkühlen von Brot zu beachten? Kann ich ungebackene Brötchen tiefkühlen und später backen? Eine einfache Zusammenfassung darüber, …

Der Einfluss der Mehlqualität auf unsere leckeren Brötchen und Gebäcke, wird oftmals unterschätzt. Selbstverständlich kann ich mein Brot mit günstigem …

Es gibt viele Meinungen dazu, wie Brot am besten gelagert werden soll. Die einen schwören auf Stoffbeutel, die anderen verwenden …

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Schokolade, Kuvertüre (Couverture) und Kuchenglasur (Fettglasur)? Die Antwort gibts hier. Diese unterschiedlichen Bezeichnungen für …

Welches Back-Werkzeug benötigt man, um zu Hause perfekte, luftige Brötchen oder knusprige Baguettes zu backen? Antworten findet ihr hier. Dass …