ALLE INFOS ZUM GEWÜNSCHTEN TAG    

Tipps rund ums Ei – Aufbewahren, Haltbarkeit, Eier-Stempel usw.

Tipps rund ums Ei – lagern, offen aufbewahren, Stempelung, Salmonellen und mehr

Wie lange können Eier ungekühlt aufbewahrt werden? Wie lange hält sich Eiweiss im Kühlschrank? Wie lange hält sich Eigelb im …

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Brot formen wie der Profi – ob rund oder länglich

Brot formen wie der Bäcker

Brot formen wie ein Bäcker? Auch wenn deine Brötchen bisher immer nur so nach «naja» ausgesehen haben – mit den folgenden Video-Tutorials, …

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Couverture / Kuvertüre temperieren

Couverture / Kuvertüre temperieren

So klappt das Couverture / Kuvertüre temperieren / schmelzen – eine Anleitung mit den wichtigsten Infos. Tipps von einer Bäckerin / Konditorin.

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Was ist Malz, Malzextrakt, Trockenmalz

Was ist Malz / Malzextrakt / Trockenmalz?

In vielen meiner Brotrezepte verwende ich Malzextrakt (kurz: Malz). Doch was ist das eigentlich genau und wozu soll es ins Brot …

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Rezept für Waadtländer Kreuzbrot – knuspriges, helles Brot

Wie wird die Brotkruste beim Backen knuspriger und dicker?

Schon oft wurde mir die Frage gestellt, wie ich die Kruste meiner Brote so knusprig und dick hinbekomme, wie ich …

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Brot tiefkühlen

Brot tiefkühlen

Was gibts beim Tiefkühlen von Brot zu beachten? Kann ich ungebackene Brötchen tiefkühlen und später backen? Eine einfache Zusammenfassung darüber, …

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Weggli Rezept

Der Einfluss der Mehlqualität auf das Gebäck

Der Einfluss der Mehlqualität auf unsere leckeren Brötchen und Gebäcke, wird oftmals unterschätzt. Selbstverständlich kann ich mein Brot mit günstigem …

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Nussbrot mit Pekannüssen

Brotlagerung – Wie hält sich Brot am längsten frisch?

Es gibt viele Meinungen dazu, wie Brot am besten gelagert werden soll. Die einen schwören auf Stoffbeutel, die anderen verwenden …

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Schokolade

Der Unterschied zwischen Schokolade, Kuvertüre und Kuchenglasur

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Schokolade, Kuvertüre (Couverture) und Kuchenglasur (Fettglasur)? Die Antwort gibts hier. Diese unterschiedlichen Bezeichnungen für …

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Bäckerbrötchen selbst gemacht

Wieso wird selbst gebackenes Brot nicht so, wie beim Bäcker?

Welches Back-Werkzeug benötigt man, um zu Hause perfekte, luftige Brötchen oder knusprige Baguettes zu backen? Antworten findet ihr hier. Dass …

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