ALLE INFOS ZUM GEWÜNSCHTEN TAG
Wie lange können Eier ungekühlt aufbewahrt werden? Wie lange hält sich Eiweiss im Kühlschrank? Wie lange hält sich Eigelb im …
weiterlesen …Brot formen wie ein Bäcker? Auch wenn deine Brötchen bisher immer nur so nach «naja» ausgesehen haben – mit den folgenden Video-Tutorials, …
weiterlesen …So klappt das Couverture / Kuvertüre temperieren / schmelzen – eine Anleitung mit den wichtigsten Infos. Tipps von einer Bäckerin / Konditorin.
weiterlesen …In vielen meiner Brotrezepte verwende ich Malzextrakt (kurz: Malz). Doch was ist das eigentlich genau und wozu soll es ins Brot …
weiterlesen …Schon oft wurde mir die Frage gestellt, wie ich die Kruste meiner Brote so knusprig und dick hinbekomme, wie ich …
weiterlesen …Was gibts beim Tiefkühlen von Brot zu beachten? Kann ich ungebackene Brötchen tiefkühlen und später backen? Eine einfache Zusammenfassung darüber, …
weiterlesen …Der Einfluss der Mehlqualität auf unsere leckeren Brötchen und Gebäcke, wird oftmals unterschätzt. Selbstverständlich kann ich mein Brot mit günstigem …
weiterlesen …Es gibt viele Meinungen dazu, wie Brot am besten gelagert werden soll. Die einen schwören auf Stoffbeutel, die anderen verwenden …
weiterlesen …Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Schokolade, Kuvertüre (Couverture) und Kuchenglasur (Fettglasur)? Die Antwort gibts hier. Diese unterschiedlichen Bezeichnungen für …
weiterlesen …Welches Back-Werkzeug benötigt man, um zu Hause perfekte, luftige Brötchen oder knusprige Baguettes zu backen? Antworten findet ihr hier. Dass …
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