ALLE INFOS ZUM GEWÜNSCHTEN TAG    

Warum soll der Teig während der Gare auf ein Leinentuch (Küchentuch) gelegt werden?

Während der Stückgare* der geformten Teiglinge wird der Teig jeweils auf ein gut bemehltes Leinentuch (Küchentuch) gelegt. Doch warum macht …

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Rezept für Lebkuchengewürz – selber machen

Lebkuchengewürz

Lebkuchengewürz lässt sich – wenn die benötigten Zutaten vorhanden sind – ganz einfach selbst mischen. Obwohl das winterliche Gewürz in …

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Rezept für Marzipan – selber machen

Marzipan

Marzipan selber machen, ist mit dem richtigen Rezept viel einfacher, als man sich das vielleicht vorstellt. Denn für die süsse …

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Rezept für Maroni-Püree / Marroni-Püree – selber machen

Maroni-Püree (Marroni-Püree)

Die Herstellung von Maroni-Püree (oder Marroni-Püree – wie wir Schweizer es liebevoll nennen) ist gar nicht so kompliziert oder zeitaufwändig, …

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Tipps rund ums Ei – Aufbewahren, Haltbarkeit, Eier-Stempel usw.

Tipps rund ums Ei – lagern, offen aufbewahren, Stempelung, …

Wie lange können Eier ungekühlt aufbewahrt werden? Wie lange hält sich Eiweiss im Kühlschrank? Wie lange hält sich Eigelb im …

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Profi-Backen mit dem Kombi-Steamer – gut oder schlecht?

Was taugt das Profi-Backen mit dem Kombinations-Dampfgarer (Combi-Steamer)?

Wer einen Kombinations-Dampfgarer (Combi-Steamer) zu Hause hat, der weiss, dass das Gerät genial ist. Aber wie ist das mit der …

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Brot formen wie der Profi – ob rund oder länglich

Brot formen wie der Bäcker

Brot formen wie ein Bäcker? Auch wenn deine Brötchen bisher immer nur so nach «naja» ausgesehen haben – mit den folgenden Video-Tutorials, …

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Rezept für geriebener Teig / Kuchenteig für Wähen – selber machen

Geriebener Teig (Kuchenteig) für Früchte-Wähen und Tartes

Ein selbst gemachter, geriebener Teig (Kuchenteig) bildet die perfekte Basis für eine duftende Früchte-Wähe oder -Tarte und hat seinem gekauften Pendant aus dem Kühlregal …

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Spritztüte / Papier-Cornet falten (zum Torten, Lebkuchen oder Kekse dekorieren)

Spritztüte / Papier-Cornet formen (zum Dekorieren von Torten, Lebkuchen oder Keksen)

Eine Spritztüte oder (wie sie im Schweizer Bäcker-Slang genannt wird) ein Papier-Cornet, wird zum Dekorieren von Torten, Lebkuchen oder Keksen verwendet.   Für …

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Couverture / Kuvertüre temperieren

Couverture / Kuvertüre temperieren / schmelzen

Couverture / Kuvertüre temperieren bedeutet nichts anderes, als die Couverture auf ihren Schmelzpunkt zu bringen, um sie zu feinen Pralinen, Bruchschokolade oder …

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