Tomaten-Tarte
Diese Tomaten-Tarte schmeckt für mich nach einem gemütlichen lauen Sommerabend draussen im Garten oder auf dem Balkon. Die Tarte ist schnell zubereitet und die Kombination von knusprigem Vollkornteig, mit mildem Ricotta, aromatisch gerösteten Tomaten und zartem Rucola schmeckt. Ganz einfach.
Zum Belegen dieser Tomaten-Tarte habe ich verschiedene Tomatensorten verwendet – so gibt sie optisch noch etwas mehr her und macht mir mehr Freude beim Zubereiten und Essen. Die übrig gebliebenen Tomatenanschnitte kommen dann am nächsten Tag in die Tomatensauce oder ins selbst gemachte Ketchup.
Rezept-Überblick: Tomaten-Tarte
Menge
Für: 3 Personen
Ergibt: 1 Stück
Stückgrösse: 23 cm (Ø)
Stückgewicht: 710 g
Haltbarkeit
Im Zimmer (21 bis 23°C):
1 Tag (gut verpackt)
Im Kühlschrank (1 bis 5°C):
2 Tage (gut verpackt)
Zubereitungszeit
Aktive Zubereitungszeit: 00H25M
Wartezeit: 00H50M
Zeit Total: 01H15M
Backen
Ofentemperatur: 220°C
Betriebsart: Ober- und Unterhitze
Position: Unterste Schiene
Backdauer: 00H50M
Backform: Kuchenblech (Ø×H: 23×2.8 cm)
Ofentemperatur und Backdauer können je nach Backofen leicht abweichen.
Zutaten
Teig
Füllung
- 250 g Ricotta
- 50 g Sbrinz, gerieben
- 20 g Zitronensaft, frisch gepresst
- Salz
- Pfeffer
- 700 g Tomaten
Dekoration
- 10 g Pinienkerne
- 30 g Rucola
Zubereitung
- Den geriebenen Vollkornteig nach Anleitung des Grundrezepts hier zubereiten, zudecken und bei Raumtemperatur zur Seite stellen.
- Den Gitterrost auf der untersten Schiene in den Backofen schieben und den Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Für die Füllung den Ricotta mit dem Sbrinz sowie dem Zitronensaft vermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Die Tomaten in 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Den Rand eines Kuchenblechs (Ø 23 cm) mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier belegen.
- Den Teig rund ausrollen, ins Blech legen und mit einer Gabel einstupfen.
- Die Ricotta-Füllung gleichmässig auf den Teig streichen und die Tomaten darauf verteilen.
- Die Tomaten-Tarte auf den Gitterrost im Ofen schieben und die Tarte für 50 Minuten backen.
- Währenddessen die Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett kurz anrösten und zur Seite stellen.
- Die Tarte nach dem Backen lauwarm oder ganz auskühlen lassen und mit frischem Rucola belegen. Die Pinienkerne darüberstreuen und servieren.
Tipps
- Die Tomaten dürfen sich beim Belegen auch ein wenig überlappen.
- Wer mag, beträufelt die Tarte vor dem Servieren noch mit wenig flüssigem Honig, Ahornsirup oder einem dickflüssigem Balsamico-Essig.
- Die Tomaten-Tarte schmeckt mir persönlich lauwarm am besten.
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Rezept
Tomaten-Tarte
Verfasserin
Judith Erdin
Veröffentlicht am
Aktive Zubereitungszeit
Wartezeiten
Zeit Total
Bisherige Bewertung
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2 Kommentare
SO AM RANDE
Der Teig wird also nicht vorgebacken. Wird der Boden der Tarte nicht matschig von all den Tomaten?
Liebe Christel
Da die Tomaten durch die Ricotta-Schicht vom Teig getrennt werden, wird er nicht matschig. Vorbacken ist also unnötig. 🙂
Liebe Grüsse
Judith