Truffes Schokoladentorte
Wer Schokolade liebt, ist mit dieser Truffes Schokoladentorte bestens bedient. Einfach perfekt für verregnete Sonntage oder den fröhlichen Kaffeeklatsch mit Freundinnen. Und sooo kompliziert ist sie auch nicht.
Benötigte Zutaten
Kuchen
- 230 g Butter, weich
- 330 g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- 260 g Eier
- 80 ml Espresso
- 30 g Halbrahm (Sahne 25% Fett)
- 15 g Backpulver
- 130 g Kakaopulver
- 330 g Weissmehl
Truffes Masse
- 250 g dunkle Couverture (Vanillecuverture)
- 30 g Butter
- 140 g Vollrahm (Sahne 35% Fett)
Fertigstellung
- Kakaopulver
Und so gelingt die Zubereitung der Truffes Schokoladentorte
Kuchen
- Die Ränder einer Springform (ø 24 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
- Weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen.
- Die Eier nach und nach unterrühren.
- Den Espresso (am besten etwas abgekühlt) und den Halbrahm mit der Masse vermischen.
- Das Kakaopulver mit dem Mehl und dem Backpulver zusammen absieben und anschliessend kurz und kräftig unter die Masse rühren (rührt man zu lange, kann es sein, dass die Oberfläche des Kuchen zu fest einreisst).
- Die Masse in die vorbereitete Springform geben, leicht glattstreichen und im Ofen für ca. 40 Minuten backen. Am Ende der Backzeit soll, wenn man mit einer Nadel oder einem Messer in den Kuchen sticht, noch ein bisschen was kleben bleiben.
- Den Kuchen nach dem Backen sofort auf ein mit einem Küchenhandtuch bedecktes Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Truffes Masse
- Couverture in kleine Würfel hacken und in eine grosse Schüssel füllen.
- Butter und Vollrahm zusammen aufkochen, über die gehackte Couverture giessen und ca. 2 Minuten stehen lassen.
- Jetzt die Truffes Masse vorsichtig glattrühren.
- Die Masse mit einer Klarsichtfolie bedecken, so dass die Folie direkt auf der Masse aufliegt. Bei Raumtemperatur auskühlen lassen und zwischendurch immer mal wieder kurz durchrühren.
Fertigstellung
- Die Oberfläche und Seiten des Kuchens mit der Truffes-Masse einstreichen und dabei eventuelle Löcher und Dellen im Kuchen ausgleichen.
- Die Truffes Torte im Kühlschrank für ca. 15–30 Minuten fest werden lassen.
- Die Oberfläche deckend mit Kakaopulver bestäuben.
Tipp
- Falls die Masse nach dem Auskühlen noch zu weich sein sollte, kann man sie kurz für ca. 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch genau so gut.
Tipp
- Wer schneller zu seiner Schokoladentorte kommen möchte, könnte sich mal dieses Rezept für Schokoladenmousse-Torte zu Gemüte führen.
Hallo Judith
Deine Rezepte sind toll! Alles was ich bisher ausprobiert habe , hat super geklappt. Nun wollte ich die Truffestorte nachbacken. Wo kaufst du die Kuvertüre? Migi und Coop geben da nicht viel her…Hast du mir einen Tipp?
Liebe Grüsse Kim
Hallo Kim
Guck in grösseren Migros- oder Coop-Filialen mal bei den Backzutaten. Die Couvertüre ist dort einsortiert und nicht im normalen Schokoladen-Sortiment. 😉
Liebe Grüsse
Judith
Hallo Judith
Ich habe nun auch dieses Rezept ausprobiert und ich muss sagen, ich bin absolut begeistert. Der Kuchen sah am Schluss genau so schön aus wie bei dir auf den Bildern und er schmeckte 100 mal besser als der Truffes Kuchen vom Sprüngli. Ich freue mich auf weitere Tortenrezepte von dir!
Liebe Grüsse
Yanik
Hallo Yanik
Hihi, dann ist ja gut. Schön, dass er dir so geschmeckt hat. 🙂
Liebe Grüsse
Judith
Hallo Judith
Gestern diese Torte ausprobiert. Alles wunderbar geklappt. Nur hatte ich keine Springform von 24 cm sondern 26 cm. Hat toll ausgesehen, doch leider war er etwas trocken geraten. Soll ich dann weniger lang backen? Oder hast du sonst einen Tipp?
Liebe Grüsse
Brigitte
Hallo Brigitte
Scheint tatsächlich so, als ob du ihn etwas weniger lange backen solltest. Dadurch, dass du die Menge für die 24-cm-Springform für die 26-cm-Springform verwendet hast, wurde er etwas weniger hoch und benötigt weniger Backzeit.
Liebe Grüsse
Judith
Hallo,
gerne würde ich diese lecker aussehende torte backe.
Ich hätte jedoch no zwei fragen zu den zutaten:
1. Kann man anstatt couvertüre auch backschokolade verwenden?
2. Ist mit kakaopulver, das normale backkakaopulver bemeint? Den dieses stelle ich mir ein wenig zu bitter vor.
Liebe Grüsse Tanja
Hallo Tanja
1. Ich empfehle dir die Couverture zu verwenden. Sie hat einen etwas höheren Fettgehalt als normale Schokolade und eignet sich darum für die Truffes-Masse besser.
2. Jawohl, ich verwende jeweils ein normales Bio-Kakaopulver. In Kombination mit den restlichen Komponenten der Torte wird es nicht zu bitter – du isst ja nicht nur das Kakaopulver alleine ;. Wenn du trotzdem befürchtest, es könnte dir zu bitter sein, kannst du es natürlich auch durch Schokoladenpulver ersetzen.
Liebe Grüsse
Judith
Ich habe deine Truffes-Torte gestetn Abend gebacken, nun musste mein Besuch leider kurzfristig absagen. Denkst du, die Torte lässt sich tiefkühlen?
Gruss, Steffi
Liebe Steffi
Die Torte lässt sich auch Tiefkühlen.
Liebe Grüsse
Judith
Liebe Judith
Wird die Torte bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt?
Herzlichen Dank für die Antwort und die echt super feinen Rezepte.
Liebe Grüsse
Monika
Salü Monika
Die Torte am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Liebe Grüsse
Judith
Guten Tag
Ich würde gerne die Truffes Schokoladentorte ausprobieren, doch leider ist bei meinem Backofen die Umluft Funktion kaputt. Kann ich die Torte auch bei Ober- und Unterhitze backen?
Liebe Grüsse S.R
Das geht auch. Dazu die Ofentemperatur einfach 20 Grad höher einstellen.
Liebe Grüsse
Judith
SO AM RANDE
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