Vanillezucker

Vanillezucker kann man imfall selber machen. Das geht nicht nur schnell, sondern ist zugleich die perfekte Verwertung von Vanilleschoten, von denen nur die Samen verwendet wurden. So landen die wertvollen Schoten nicht im Müll, sondern verschwinden – verbacken in feine Kuchen und mehr – in unseren glücklichen Bäuchen.

Wusstet du übrigens, dass Vanillezucker und Vanillinzucker ist nicht das selbe ist? Der gekaufte Vanillezucker besteht aus Zucker und natürlichem Vanilleextrakt. Der Vanillinzucker hingegen aus Zucker und künstlich erzeugtem Vanillearoma.

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Rezept-Überblick: Vanillezucker

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Zutaten

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Zubereitung

1. Die längs aufgeschnittenen und von den Samen befreiten Vanilleschoten drei bis vier Tage trocken lassen, bis sie richtig hart sind.
2. Anschliessend 100 g Zucker mit den Vanilleschoten in den Mixbecher geben und mixen, bis die Vanilleschoten fein zerkleinert sind und eine Art Puderzucker entstanden ist.
3. Die Vanille-Zucker-Mischung sieben, um allzu grosse Schotenstücke auszulesen.
4. Die restlichen 300 g Zucker unter den Vanillezucker mischen, in ein gut verschliessbares Vorratsglas füllen und ein bis zwei Wochen durchziehen lassen.
5. Den Vanillezucker bei Raumtemperatur gut verschlossen lagern und nach Angabe in den Rezepten verwenden.

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Tipps

• Zum Trocknen wickle ich die Vanilleschoten jeweils in Haushaltspapier, um sie vor Staub oder sonstigen äusseren Einflüssen zu schützen.
• Für Vanillezucker verwende ich lediglich die Vanilleschoten, von denen ich für ein Rezept nur die Samen, nicht aber die Schote verwenden musste. So ist eine lange Frischhaltung des Vanillezuckers sicher. Falls die Schoten vorab in Vanillepudding gekocht wurden und trotzdem für den Vanillezucker genutzt werden sollen, musst du sie sehr gut waschen. Resten von Ei- und Milchprodukten an der Schote können die Haltbarkeit des Vanillezuckers reduzieren.
• Direkt nach dem Mixen kann der Vanillezucker noch leicht metallisch duften. Während der zweiwöchigen Lagerung löst sich dieser Duft jedoch auf.

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6 Kommentare

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  Anna Weber schrieb am 15. Januar 2017:

  Du hast einen wunderbaren Wortschatz bei deinen Rezeptbeiträgen. Macht Lust auf mehr… Anna

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  Streusel schrieb am 15. Januar 2017:

  Hallo Anna

  Vielen lieben Dank für das Kompliment. Man tut was man kann (und am besten auch mag), dann kommts meistens gut. 🙂

  Liebe Grüsse
  Judith

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  Corinne schrieb am 18. Dezember 2018:

  Tönt lecker. Dosierst du den selbst gemachten Vanillezucker in Rezepten gleich wie gekauften oder ist er stärker?

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  Streusel schrieb am 23. Dezember 2018:

  Hallo Corinne

  Ich dosiere ihn immer gleich, wie den Gekauften.

  Liebe Grüsse
  Judith

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  Rebekka schrieb am 2. Dezember 2019:

  hallo judith
  deine rezepte tönen toll!
  ich möchte gerne deinen vanillezucker ausprobieren. kann ich auch „neue“ stängel nehmen oder muss ich diese zwingend auskochen resp. auskratzen?
  herzlichen dank, rebekka

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  Streusel schrieb am 2. Dezember 2019:

  Hallo Rebekka

  Du kannst selbstverständlich auch neue, getrocknete Vanillestängel verwenden. Dann wirst du damit aber eine etwas grössere Menge Zucker aromatisieren können. 🙂

  Liebe Grüsse
  Judith

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