Vanillezucker
Vanillezucker kann man imfall selber machen. Das geht nicht nur schnell, sondern ist zugleich die perfekte Verwertung von Vanilleschoten, von denen nur die Samen verwendet wurden. So landen die wertvollen Schoten nicht im Müll, sondern verschwinden – verbacken in feine Kuchen und mehr – in unseren glücklichen Bäuchen.
Wusstet du übrigens, dass Vanillezucker und Vanillinzucker ist nicht das selbe ist? Der gekaufte Vanillezucker besteht aus Zucker und natürlichem Vanilleextrakt. Der Vanillinzucker hingegen aus Zucker und künstlich erzeugtem Vanillearoma.
Rezept-Überblick: Vanillezucker
Menge
Ergibt: 400 g
Haltbarkeit
Im Zimmer (21 bis 23°C):
1 Jahr (gut verschlossen)
Zubereitungszeit
Aktive Zubereitungszeit: 00H10M
Wartezeit: 00H00M
Zeit Total: 00H10M
Zutaten
Basis
- 400 g Zucker
- 2 Stk. Vanilleschoten, ausgeschabt
Zubereitung
- Die längs aufgeschnittenen und von den Samen befreiten Vanilleschoten drei bis vier Tage trocken lassen, bis sie richtig hart sind.
- Anschliessend 100 g Zucker mit den Vanilleschoten in den Mixbecher geben und mixen, bis die Vanilleschoten fein zerkleinert sind und eine Art Puderzucker entstanden ist.
- Die Vanille-Zucker-Mischung sieben, um allzu grosse Schotenstücke auszulesen.
- Die restlichen 300 g Zucker unter den Vanillezucker mischen, in ein gut verschliessbares Vorratsglas füllen und ein bis zwei Wochen durchziehen lassen.
- Den Vanillezucker bei Raumtemperatur gut verschlossen lagern und nach Angabe in den Rezepten verwenden.
Tipps
- Zum Trocknen wickle ich die Vanilleschoten jeweils in Haushaltspapier, um sie vor Staub oder sonstigen äusseren Einflüssen zu schützen.
- Für Vanillezucker verwende ich lediglich die Vanilleschoten, von denen ich für ein Rezept nur die Samen, nicht aber die Schote verwenden musste. So ist eine lange Frischhaltung des Vanillezuckers sicher. Falls die Schoten vorab in Vanillepudding gekocht wurden und trotzdem für den Vanillezucker genutzt werden sollen, musst du sie sehr gut waschen. Resten von Ei- und Milchprodukten an der Schote können die Haltbarkeit des Vanillezuckers reduzieren.
- Direkt nach dem Mixen kann der Vanillezucker noch leicht metallisch duften. Während der zweiwöchigen Lagerung löst sich dieser Duft jedoch auf.
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Rezept
Verfasserin 
Based on 20 Review(s)
Vanillezucker
Judith Erdin
Veröffentlicht am
Aktive Zubereitungszeit
Wartezeiten
Zeit Total
Bisherige Bewertung
Based on 20 Review(s)
Du hast einen wunderbaren Wortschatz bei deinen Rezeptbeiträgen. Macht Lust auf mehr… Anna
Hallo Anna
Vielen lieben Dank für das Kompliment. Man tut was man kann (und am besten auch mag), dann kommts meistens gut. 🙂
Liebe Grüsse
Judith
Tönt lecker. Dosierst du den selbst gemachten Vanillezucker in Rezepten gleich wie gekauften oder ist er stärker?
Hallo Corinne
Ich dosiere ihn immer gleich, wie den Gekauften.
Liebe Grüsse
Judith
hallo judith
deine rezepte tönen toll!
ich möchte gerne deinen vanillezucker ausprobieren. kann ich auch „neue“ stängel nehmen oder muss ich diese zwingend auskochen resp. auskratzen?
herzlichen dank, rebekka
Hallo Rebekka
Du kannst selbstverständlich auch neue, getrocknete Vanillestängel verwenden. Dann wirst du damit aber eine etwas grössere Menge Zucker aromatisieren können. 🙂
Liebe Grüsse
Judith
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