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Strudelteig, klassisch


22. Februar 2021
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Kategorien: Halbfabrikate • Rezepte • Teige

Strudelteig selber machen? Mit diesem einfachen Rezept und einem klitzekleinen bisschen Übung wird das zum Kinderspiel. Der Teig benötigt lediglich 4 Zutaten, ist nach 20 Minuten fertig und nach 30 Minuten Ruhezeit schon einsatzbereit. Er lässt sich hauchdünn ausziehen und wird darum im Ofen wunderbar knusprig.

Rezept für selbst gemachten Strudelteig.

Dieser klassische Strudelteig eignet sich sowohl für salzige als auch für süsse Strudel-Variationen. Was ich an diesem Teig besonders toll finde: Er enthält keine Konservierungsstoffe (im Gegensatz zum gekauften Strudelteig) und lässt sich ruckzuck aus 4 Zutaten, die man praktisch immer zu Hause hat, herstellen.

Zum Vergleich

Gekaufter Strudelteig:

  • Halbweissmehl (WEIZEN)
  • Wasser
  • Maisstärke
  • Glucosesirup
  • Weizengluten
  • Sonnenblumenöl
  • Kochsalz
  • Konservierungsstoff (E 202)
  • Branntweinessig

Streusels Strudelteig:

  • Weissmehl
  • Wasser
  • Olivenöl
  • Salz

Rezept-Überblick: Strudelteig, klassisch

Menge

Für: 3–4 Personen

Ergibt: 1 Stück

Stückgewicht: 400 g

Haltbarkeit

Im Kühlschrank (1 bis 5°C):
2 Tage (gut verpackt)

Zubereitungszeit

Aktive Zubereitungszeit: 00H20M

Wartezeit: 00H30M

Zeit Total: 00H50M

Zutaten

Teig

  • 250 g Weizen-Weissmehl (Typ 400)
  • 130 g Wasser
  • 25 g Olivenöl
  • 3 g Salz

Zubereitung

  1. Weissmehl, Wasser, Olivenöl und Salz ca. 10 Minuten kneten (Küchenmaschine: Stufe 1).
  2. Küchenmaschine eine Stufe höher schrauben und weitere 5 Minuten zu einem dehnbaren Teig fertig kneten (Küchenmaschine: Stufe 2).
  3. Den Teig zu einer runden Kugel formen, mit wenig Olivenöl bestreichen und zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  4. Anschliessend kann der Strudelteig nach gewünschtem Strudel-Rezept (süss oder salzig) weiterverarbeitet werden.

Tipps

  • Anstelle Olivenöl kann auch ein hochwertiges Rapsöl verwendet werden.
  • Wer von Hand knetet, sollte den Strudelteig gut 20 Minuten kneten, um die gewünschte Teigbeschaffenheit zu erreichen.

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Strudelteig, klassisch
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Wartezeiten
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2 Kommentare

  • Elisabeth Schneider schrieb am 25. März 2021:

    Hallo Judith!Du hast versprochen Rezepte zum Strudelteig zu veröffentlichen.Wo kann ich sie sehen.
    Liebe Grüsse Elisabeth Schneider

    Antworten
    • Streusel schrieb am 25. März 2021:

      Hallo Elisabeth

      Gut dass du es sagst, habe völlig vergessen, dass ich hier noch verlinken wollte. Danke dir. Ist geschehen.

      Liebe Grüsse
      Judith

      Antworten

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