1.-August-Weggen mit Übernachtgare
Am Schweizer Nationalfeiertag brauchen Herr und Frau Schweizer 1.-August-Weggen. Punkt. Damit die zarten Milchbrötchen ohne allzu viel Aufwand und noch warm zum Frühstück genossen werden können, kommt hier mein Rezept mit Übernachtgare dafür.
Ganz wichtig bei diesen 1.-August-Weggen mit Übernachtgare: das Schweizer Fähnchen! Und damit du dafür nicht extra in den Laden musst, findest du weiter unten im Rezept eine kleine Vorlage zum Ausdrucken und Selberbasteln.
Rezept-Überblick: 1.-August-Weggen mit Übernachtgare
Menge
Für: 5 Personen
Ergibt: 9 Stück
Haltbarkeit
Im Zimmer (21 bis 23°C):
1 Tag (unverpackt)
Im Tiefkühlschrank (–18 bis –20°C):
4 Monate (gebacken, luftdicht verpackt)
Zubereitungszeit
Aktive Zubereitungszeit: 00H30M
Wartezeit: 11H03M
Zeit Total: 11H33M
Die Zubereitungsdauer für etwaige Teilrezepte (z.B. separat verlinktes Teig-Rezept) ist nicht in die hier angegebene Zubereitungszeit eingerechnet.
Backen
Ofentemperatur: 220°C / 200°C
Betriebsart: Ober- und Unterhitze
Position: Unterste Schiene
Backdauer: 00H18M
Backform: Brotbackstein
Ofentemperatur und Backdauer können je nach Backofen leicht abweichen.
Das Video zum Rezept
Zutaten
Teig
- 500 g Weizen-Weissmehl (Typ 400)
- 12 g Salz
- 12 g Zucker
- 1 g Frischhefe
- 350 g Vollmilch (3,5% Milchfett), kalt
- 60 g Butter, kalt
Eierstreiche
- 15 g Eigelb
- 10 g Vollmilch (3,5% Milchfett)
Zubereitung
- Mehl, Salz, Zucker und Frischhefe in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Die kalte Milch dazugeben. Die Mischung 5 Minuten kneten (Küchenmaschine: 1. Stufe).
- Die kalte Butter in Stücken dazugeben und weitere 5 Minuten kneten (Küchenmaschine: 1. Stufe).
- Auf die zweite Stufe hochschrauben und weitere 5 Minuten fertig kneten, so dass ein eher feuchter, weicher Teig entsteht.
- Den Teig in der Rührschüssel der Küchenmaschine bei Raumtemperatur etwa 10 Stunden zugedeckt (z.B. mit einem Teller) ruhen lassen.
- Anschliessend den Teig in neun Stücke teilen (ca. 100 g pro Stück) und rund formen.
- Die Teiglinge auf ein Backpapier absetzen und bei Raumtemperatur 45 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Den Brotbackstein oder alternativ ein umgedrehtes Backblech auf der untersten Schiene des Backofens einschieben und den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für die Eierstreiche Eigelb und Milch vermischen und die Teiglinge damit bestreichen. Die Teiglinge mit der Schere kreuzförmig einschneiden.
- Die Teiglinge mitsamt Backpapier in den heissen Ofen direkt auf den Brotbackstein oder das Backblech schieben und die Teiglinge 3 Minuten anbacken.
- Die Temperatur auf 200°C reduzieren, bei spaltbreit geöffneter Ofentür grosszügig warmes Wasser in den Ofen sprühen, die Tür sofort schliessen und die Teiglinge weitere etwa 15 Minuten fertig backen.
- Die 1.-August-Weggen nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps
- Knetest du den Teig von Hand, gibst du die Butter bereits zu Beginn mit allen anderen Zutaten zum Teig.
Dir gefallen meine Fähnchen?
Dann lade dir die kostenlose Vorlage zum Selber-Basteln herunter.
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