Rezept für geröstete Nüsse – Nüsse rösten – Mandeln, Haselnüsse

Nüsse rösten – so klappts mit Haselnüssen, Mandeln und Co.

Nüsse rösten ist schnell und einfach gemacht – die Belohnung für den kleinen Extraaufwand ist ein wunderbares, volles Aroma. Aber …

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Brot Gare auf Leinentuch

Warum soll der Teig während der Gare auf ein Leinentuch (Küchentuch) gelegt werden?

Während der Stückgare* der geformten Teiglinge wird der Teig jeweils auf ein gut bemehltes Leinentuch (Küchentuch) gelegt. Doch warum macht …

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Tipps rund ums Ei – Aufbewahren, Haltbarkeit, Eier-Stempel usw.

Tipps rund ums Ei – lagern, offen aufbewahren, Stempelung, Salmonellen und mehr

Wie lange können Eier ungekühlt aufbewahrt werden? Wie lange hält sich Eiweiss im Kühlschrank? Wie lange hält sich Eigelb im …

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Profi-Backen mit dem Kombi-Steamer – gut oder schlecht?

Was taugt das Profi-Backen mit dem Kombinations-Dampfgarer (Combi-Steamer)?

Wer einen Kombinations-Dampfgarer (Combi-Steamer) zu Hause hat, der weiss, dass das Gerät genial ist. Aber wie ist das mit der …

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Brot formen wie der Profi – ob rund oder länglich

Brot formen wie der Bäcker

Brot formen wie ein Bäcker? Auch wenn deine Brötchen bisher immer nur so nach «naja» ausgesehen haben – mit den folgenden Video-Tutorials, …

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Spritztüte / Papier-Cornet falten (zum Torten, Lebkuchen oder Kekse dekorieren)

Spritztüte / Papier-Cornet formen (zum Dekorieren von Torten, Lebkuchen oder Keksen)

Eine Spritztüte oder (wie sie im Schweizer Bäcker-Slang genannt wird) ein Papier-Cornet, wird zum Dekorieren von Torten, Lebkuchen oder Keksen verwendet. Wie man …

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Couverture / Kuvertüre temperieren

Couverture / Kuvertüre temperieren

So klappt das Couverture / Kuvertüre temperieren / schmelzen – eine Anleitung mit den wichtigsten Infos. Tipps von einer Bäckerin / Konditorin.

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Was ist Malz, Malzextrakt, Trockenmalz

Was ist Malz / Malzextrakt / Trockenmalz?

In vielen meiner Brotrezepte verwende ich Malzextrakt (kurz: Malz). Doch was ist das eigentlich genau und wozu soll es ins Brot …

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Der Standmixer / Hochleistungsmixer – ein Erfahrungsbericht zum Vitamix Pro 750

Ein Erfahrungsbericht zum Vitamix Pro 750. Wie er sich im Alltag bewährt und was er taugt. Tipps von einer Bäckerin / Konditorin.

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Backen auf dem Brotbackstein – ein Erfahrungsbericht

Der Brotbackstein – ein Erfahrungsbericht zum Backen auf dem Brotbackstein

Backen auf dem Brotbackstein ist die Lösung, wenn man zu Hause selbstgemachte Brötchen essen möchte, die so schmecken wie vom …

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