Der beste Schoko-Dreikönigskuchen

Das ist vermutlich der beste Schoko-Dreikönigskuchen, den du je gegessen haben wirst. Zumindest, wenn du dich genau an das Rezept hältst. Denn bei diesem Dreikönigskuchen werden nicht einfach nur die Sultaninen durch Schokostücke ersetzt, sondern auch im Teig und der Deko findet sich die Lieblingszutat so vieler Schweizer:innen.

Auch wenn dieser Schoko-Dreikönigskuchen als Zutat Mandelmasse enthält, so wirst du sie nicht aus dem fertigen Gebäck herausschmecken. Die Mandelmasse gibt dem Teig jedoch zusätzlich mehr Feuchtigkeit und sollte darum auf keinen Fall weggelassen werden. Auch nicht, wenn man sonst nicht so auf Marzipan und Co. steht.

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Rezept-Überblick: Schoko-Dreikönigskuchen

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Das Video zum Rezept

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Zutaten

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Zubereitung

1. Die Mandelmasse nach Anleitung des Grundrezepts zubereiten und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
2. Für den Teig Mehl, Kakaopulver, Salz, Zucker und Mandelmasse in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, die Frischhefe dazubröseln und die Milch beigeben. Die Zutaten 5 Minuten kneten, bis sie sich zu einem Teig zusammenfügen (Küchenmaschine: Stufe 1).
3. Die Butter beigeben und 5 Minuten weiterkneten (Küchenmaschine: Stufe 1).
4. Die Geschwindigkeit eine Stufe höher schalten und die Mischung weitere 5 Minuten zu einem sehr weichen Teig kneten (Küchenmaschine: Stufe 2 oder 3).
5. Die Schokolade in kleine Würfel hacken und von Hand in den Teig einarbeiten, bis sie gleichmässig darin verteilt sind.
6. Den Teig in der Rührschüssel der Küchenmaschine zugedeckt (mit einem aufgeschnittenen Plastiksäckli oder einem Küchentuch), bei Raumtemperatur 1 Stunde ruhen lassen.
7. Anschliessend den Teig in 16 kleine Stücke (50 g pro Stück) sowie zwei grosse Stücke teilen (ca. 210 g pro Stück) und rund formen.
8. Die beiden grossen Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und pro Königskuchen acht kleine Stücke darum herum drapieren.
9. Pro Königskuchen in jeweils eines der kleinen Stücke eine geschälte, ganze Mandel stecken (als symbolisches Königs-Figürchen). Dabei die Mandel von unten ins Brötchen stecken und die offene Einsteckstelle wieder verschliessen.
10. Mit der flachen Hand die beiden Dreikönigskuchen ein wenig flach klopfen, zudecken und für ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
11. Den Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
12. Für die Eierstreiche Eigelb und Milch vermischen und die Teiglinge damit bestreichen.
13. Das Blech auf der untersten Schiene in den Ofen schieben, die Ofentemperatur auf 200°C reduzieren und für 5 Minuten backen.
14. Bei spaltbreit geöffneter Ofentür grosszügig warmes Wasser in den Ofen sprühen, die Tür sofort schliessen und die Teiglinge weitere 15–20 Minuten fertig backen.
15. Die Dreikönigskuchen nach dem Backen mitsamt Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen.
16. Im Anschluss an den Dreikönigskuchen etwas gehobelte Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit der restlichen Ofenwärme ein paar Minuten golden anrösten.
17. Den Dreikönigskuchen nach dem Auskühlen mit Schokoladenglasur und den gehobelten, gerösteten Mandeln dekorieren.

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Tipps

• Mit selbst gemachter Schokoglasur schmeckt der Dreikönigskuchen gleich doppelt so gut.
• Die Krone aus Papier kannst du dir ganz einfach selber basteln. Wie das geht, zeige ich hier.

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9 Kommentare

• Sonja schrieb am 5. Januar 2025:

  Super, habe grad 3 Stk gemacht und verschenkt, alle sind happy …. er sieht chli weniger perfekt aus aber schmeckt super!

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• Carsten schrieb am 5. Januar 2025:

  Heute auch gebacken. Wow ist das lecker. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
  Du bist großartig. Ich liebe Deine Videos

  Liebe Grüße Carsten

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• Martina schrieb am 5. Januar 2025:

  de isch richtig, richtig guet. chli ufwändig für mini verhältniss aber es lohnt sich definitiv.
  danke fürs rezept 🙂

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• Barbara schrieb am 6. Januar 2025:

  Phänomenal !!!!
  So fluffig und so schokoladig.
  Schneewittchen würden die Augen leuchten.
  Danke für das Rezept – Das wird sicher auch an anderen Tagen im Jahr gebacken.

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• Angela schrieb am 6. Januar 2025:

  Leider nicht so Perfekt geworden trotz genauer Rezept Einhaltung.. liegt aber vielleicht daran das ich keine Knetmaschiene habe und somit die gesamte Zeit und ein wenig länger geknettet habe.
  Werden Ihn noch Probieren.
  Danke fürs Rezept

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• Claudia schrieb am 6. Januar 2025:

  Einfach WELTKLASSE-noch nie so ein absolut geniales Rezept nachgebacken.
  Saftig-schockoladig-einfach wowwwwww……

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• Jan schrieb am 6. Januar 2025:

  Cheib isch guet, aber brucht feie Zyt. Gschmacklech tiptop, drum wirdene sicher ume bachä.

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• Steffi schrieb am 8. Januar 2025:

  Tolles Rezept und echt lecker und fluffig. Im Aussehen hat es in der Umsetzung noch Potenzial, aber habe sogar von einem ehemaligen Bäcker ein Kompliment für den Kuchen erhalten 🙂

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• Lisa schrieb am 8. Januar 2025:

  Richtig lecker
  Das Rezept ist so verständlich geschrieben, dass es problemlos nachgebacken werden kann.
  Danke!!!

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